日式豆腐沙律
“ 酢物：即醋拌的凉菜，不能当主菜。西餐沙律经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为日式豆腐沙律。”
[主料]
豆腐：适量
猪肉：适量
洋葱丝：适量
柠檬：适量
番茄：适量
红萝卜丝：适量
熟黑芝麻：适量
沙律酱：适量
柳橙酱：适量
罗勒：适量
[辅料]
蒜苗末：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[日式豆腐沙律的做法步骤]
1、洋葱丝倒入冰水。
2、红萝卜丝倒入冰水。
3、番茄倒入冰水。
4、锅烧热不放油放入豚肉片。
5、微火，不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。
6、不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。
7、肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。
8、碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。
9、在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。
10、全部搅拌均匀。
11、加入一匙炒熟的黑芝麻。
12、加入豆腐轻轻搅拌。
13、将冰水里的食材取出挤干水分。
14、放入盘中。
15、将肉片放在蔬菜上。
16、放上拌好的豆腐以及酱汁。
17、撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味）。
[小窍门]
1、为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2、任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3、黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4、选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
使用的厨具：平底锅
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