香辣青椒鸡
“ 最近特别想吃香辣味的菜，干香型尤其是我的最爱。第一次发菜谱，不过吃完了才想起发，所以没有拍过程了，以后上完整版。
做饭没有调理，怎么好吃怎么弄。这次用了两个鸡腿和四个中翅混合，又有肉，又有皮，鸡翅的皮煸炒得十分软糯，鸡腿肉又外酥内嫩，吃到最后辣椒蒜姜都被吃光了。
最近猪肉太贵，这个菜总共成本不到二十元，比猪肉划算多了。”
[主料]
鸡腿：2只
鸡翅：4个
[辅料]
二荆条：6个
灯笼青椒：1个
[调料]
姜：1块
蒜：5瓣
花椒粒：1小撮
盐：适量
冰糖：3颗
生抽：少量
老抽：少许
料酒：少量
八角：半个
口味：麻香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣青椒鸡的做法步骤]
1、鸡腿鸡翅剁成2公分大的块，洗净，焯水，再洗净滤干水份备用。
2、二荆条斜切，灯笼椒切方块，备用。
3、姜蒜切片，干辣椒切碎，备用。
4、热锅下油，多下一点，下入鸡块大火煸炒，之所以敢大火，因为天然气大火也不够大啊！鸡肉也会出油，多余的油滤出，留少许底油。
5、加入姜蒜、干辣椒、八角和花椒粒，喜欢麻就多放点，不喜欢少放点。加少许盐调味。
6、加生抽，少许老抽上色，加料酒，稍微多加点，我是分两次加的，成品有少许酒味，挺香。
7、快好的时候放入两种青椒，少许鸡精。
8、炒入味，出锅。
[小窍门]
刚开始油需要稍微多一点，不然鸡肉不容易煸干，鸡肉出油之后滤出多余的油，可以炒其他菜也很香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐