青菜阳春面
“ 【阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
  做阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保其香味。阳春面的精华都在汤里。
  【阳春面】做法简单方便，省时快捷。今天配料用的是青菜；二是没有用葱油，改用了鸡油和牛肉粉，味道也是相当地不错。”
[主料]
挂面：200g
[辅料]
青菜：适量
香菜：适量
[配料]
淡味生抽：适量
盐：适量
牛肉粉：适量
鸡油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[青菜阳春面的做法步骤]
1、挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】；小葱、青菜、香菜、。
2、把葱和香菜切末。
3、锅中放入清水。
4、烧开后放入面条煮制。
5、碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
6、加入适量淡味生抽。
7、面条煮至8分熟时，放入青菜。
8、把青菜煮至断生。
9、将煮面的沸汤，浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。
10、再把面条盛入碗内。把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。
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