爆炒猪肝
“ 猪肝炒的很嫩，
口感极佳，
宝宝蛮爱吃，
老公评价也不错。
我个人也比较钟爱。”
[主料]
猪肝：300克
青椒：2个
小洋葱：1个
胡萝卜：半个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
醋：适量
生抽：适量
麻油：适量
鸡蛋蛋清：适量
淀粉：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3、猪肝洗净，切成薄片备用。
4、切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6、倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7、大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8、炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9、先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10、倒入洋葱炒1分钟。
11、加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12、最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2、，全程大火快炒。
3、，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。