饭菜一体之酱爆平菇肉饭
“ 平菇和肉丝的口感在这道菜里面很相近，味道偏酱香，可甜可咸，机动性很大，千变万化，特别下饭。”
[主料]
平菇：适量
肉丝：适量
[辅料]
油：适量
淀粉：适量
[配料]
甜面酱：适量
辣椒酱：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆平菇肉饭的做法步骤]
1、材料图
平菇撕成肉丝状，其水分很大，所以是先用热水烫了下，攥去不少水分，但是稍留一点。
肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀，入味10分钟左右。
2、锅中少油，放入平菇，炒至出水，再炒一会，断生后盛出。
3、热锅冷油下腌好的肉丝，迅速划散，炒至发白断生盛出。
锅中留油下，下甜面酱和辣椒油（可不加），炒出红油后，下平菇丝和肉丝，均匀裹上酱汁。
4、盛盘，撒上香葱碎。
5、重头戏在这里，酱爆的菜，配饭是最好的，那个酱汁啊……赶快开吃。
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