抹茶蛋糕卷
“ 抹茶的味道比较特别，先甘后甜，带股香味，做成蛋糕喷喷香，中间加点奶油，滑溜溜滑溜溜的甜到心里去了。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：30g
白糖：35g
玉米油：20g
牛奶：35g
抹茶：2g
奶油：40g
[辅料]
柠檬汁：3滴
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。
2、抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。
3、蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。
4、再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。
5、蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。
6、加入第二次1/3白糖。
7、第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。
8、两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度）
9、蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。
10、画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。
11、倒入烘盘，振几下。
12、放入烘箱，140度35分钟。
13、发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。
14、拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。
15、冷却至常温。
16、趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。
17、加入5g白糖，打发奶油。
18、奶油打发至硬性状态。
19、蛋糕脱模。
20、翻过来正面摸上奶油。
21、轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。
22、切去不平整的两端。
23、成品。
24、成品。
[小窍门]
1、、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油，不然温度过高奶油融化容易流出。
2、、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶