辣味青椒炒鱿鱼
“ 鱿鱼，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。”
[主料]
鱿鱼：350克
青椒：200克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
鲜抽：适量
姜：适量
辣椒酱：1调羹
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣味青椒炒鱿鱼的做法步骤]
1、青椒洗净，去蒂去籽，用手颁成片。
2、鱿鱼去杂质，洗净，切成花刀片。
3、把鱿鱼放开水里焯15秒，捞出。
4、锅里油热，放下青椒煸炒。
5、待青椒有些转色，放下鱿鱼，姜丝.
6、加1调羹辣椒酱，料酒，盐，糖，煸炒。
7、加些鲜抽，鸡精，煸匀即可。
[小窍门]
焯鱿鱼的开水里放些料酒去腥。
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