螺纹鲜肉包
“ 在西点中，经常用到这种螺纹包，常常用来制作酥皮，这次制作的时候，借用西点手法 ，来做本土美食。”
[主料]
面粉：400克
发酵粉：适量
[辅料]
紫薯：150克
食用碱：适量
鲜肉馅：500克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[螺纹鲜肉包的做法步骤]
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
2、将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。
3、将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
4、裹成面卷备用。
5、切成小面卷备用。
6、擀成螺纹面皮备用。
7、准备一份鲜肉馅，也可以按照自己的喜好准备馅料，咸或者甜均可。
8、左手托起面皮，放入适量肉馅。
9、用右手收口，收好的口，在面板上按压下去。
10、放在面板上整成圆形，这样，螺纹处可以明显的露出了。
11、饧10分钟后，放入蒸锅蒸12分钟。
12、关火后虚蒸1-2分钟，打开锅盖，拣出晾凉食用或冷藏。
[小窍门]
将切好的面卷横放，按扁。
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐