三鲜打卤
“ 清炖了一锅小排骨，肉是吃光了，只剩下一些汤。我想起有本菜谱里写的三鲜打卤面是用骨头汤做的。转天就做了反应还不错家人都爱吃，尤其是老爸没过几天又提出要吃打卤面。
  卤子一定要用黄豆酱油，因为比其他酱油更有浓郁的酱香味，高汤可以不用肋排用骨头熬汤。
  如果用自己发的海参要最后放，煮久了就咬不动。”
[主料]
肋排：800克
虾仁：150克
海参：80克
[辅料]
干香菇：10克
干木耳：10克
干花菜：5克
笋片：20克
鸡胸：100克
鸡蛋：4只
花生油：15ml
水淀粉：40克
香葱：2棵
[配料]
葱段：5段
姜片：5片
八角：3瓣
桂皮：1块
花椒：25粒
香油：5ml
黄酒：40ml
水淀粉：40克
香葱：2棵
黄豆酱油：60ml
盐：8克
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[三鲜打卤的做法步骤]
1、肋排清洗干净，香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净，香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。
2、煮锅加足量冷水，放入肋排烧开撇去浮沫，将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。
3、电饭锅里加足量冷水，放入肋排，葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。
4、虾仁清洗干净，倒入黄酒10ml腌制15分钟。
5、香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟，先煮蔬菜类，再煮虾仁和鸡胸，熟鸡胸切片。
6、鸡蛋打散炒熟。
7、炒锅加排骨汤和香菇水（共750ml），烧开，将食材依次放入锅中烧开后加酱油，盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。
8、撒上香葱粒，另取一个锅烧热倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味拣出花椒粒，将热油洒在卤子里。香喷喷的三鲜卤出锅啦。
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