豉香平鱼
“ 豆豉蒸平鱼，绝对的偷懒快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。肉鲜美、豉香浓郁，赶快动手试试吧。”
[主料]
平鱼：1条
[辅料]
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[配料]
豆豉：2勺
酱油：2勺
白糖：半勺
料酒：1勺
胡椒粉：少许
食用油：2勺
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豉香平鱼的做法步骤]
1、将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。
2、两面各划浅交叉斜纹。
3、干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。
4、取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。
5、平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。
6、淋上味汁，大火蒸10分钟。
7、掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可。
[小窍门]
1、、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、、平鱼要买色泽白亮的才好，黑鲳鱼不好吃。食用前再撒少许葱花会使菜外观更好。
3、、用小包的干豆豉蒸鱼比较香。干豆豉洗净即可，不要泡水，以免香味流失。
使用的厨具：蒸锅
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