浓汤猫耳面
“ 一种非常有特色的面食，煮出来的猫耳面可炒也可浇上汤拌着吃，味道非常好。”
[主料]
面粉：300g
鸡蛋：1枚
五花肉：25g
火腿：25g
海鲜菇：100g
西红柿：100g
干木耳：5g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
[配料]
盐：5g
鸡粉：3g
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[浓汤猫耳面的做法步骤]
1、在面粉中打入一枚鸡蛋。
2、再加少许盐。
3、加适量的水揉成硬一点的面团。
4、盖上湿龙布醒10分钟。
5、再取出揉至三光。
6、揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7、切成1厘米宽的条。
8、再切成1厘米见方的面块。
9、在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
10、一次碾好剩余的面块。
11、放入已开水的锅中。
12、煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13、五花肉和火腿分别切成丝。
14、海鲜菇洗净。
15、西红柿洗净切成小块。
16、木耳泡发洗净切丝。
17、热锅下油，放入少许葱花炝锅。
18、再放入五花肉和火腿炒至出油。
19、再放入海鲜菇和木耳炒香。
20、再放入西红柿炒出汤。
21、加500ml水，葱花，盐大火烧开。
22、盖盖小火炖10分钟。
23、再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
24、煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。
[小窍门]
1、，面要尽量和的硬一些。
2、，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3、，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4、，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
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