棉花蛋糕
“ 这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。”
[主料]
黄油：80克
低粉：80克
牛奶：80克
[辅料]
蛋黄：5个
全蛋：1个
蛋白：5个
[配料]
糖：80克
醋：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[棉花蛋糕的做法步骤]
1、把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里。
2、搅拌均匀。
3、黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火。
4、拌入低粉。
5、把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀。
6、拌匀后是可流动的稀糊状。
7、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
8、取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
9、再倒回剩余的2/3蛋白糊里。
10、快速翻拌均匀。
11、把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。
12、放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）
13、烤60分钟。
14、拿出倒扣放凉。
15、蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 老人 下午茶