香沙芋烧扁豆
“ 香沙芋 　　
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，启东等地。
该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味.
香沙芋质地细腻，营养丰富，干香可口，易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。
和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。
启东香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。”
[主料]
香沙芋：250克
扁豆：250克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
鸡精：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香沙芋烧扁豆的做法步骤]
1、香沙芋刮去皮，洗净，切厚片。扁豆撕去两面筋，洗净。
2、锅里油热，放姜丝爆香。
3、放下香沙芋煸炒。
4、两面成淡黄色。
5、放下扁豆煸炒。
6、加些料酒，
7、加糖，鲜抽，清水，大火煮开，中火煮至香沙芋熟。
8、加盐，煮至汁稠。
9、加鸡精，煸匀即可.
[小窍门]
刮香沙芋的皮，手会很痒，
解决办法---
准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!
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