青鱼是鲤科、青鱼属大型淡水鱼类，因体色呈青灰色而得名，又因嗜食螺蛳肉也被称作螺蛳青、螺蛳混，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，具有极高的食用价值和经济价值，下面小编就科普一下青鱼好不好吃吧！
一、鱼种定义
青鱼是我国“四大家鱼”之一，别称青鲩、乌青、乌混等，因体色呈青灰色而得名，又因嗜食螺蛳肉也被称作螺蛳青、螺蛳混，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属大型淡水鱼类，全国各地均有分布或养殖，具有极高的食用价值和经济价值。
二、口感论述
青鱼好吃。青鱼是上等食用鱼，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，因肉质细嫩、味道鲜美且刺少而备受青睐，不管是清蒸还是红烧都非常美味，但青鱼的肉质比鲤鱼、草鱼稍肥腻，对于喜欢鲜美味道的人而言无疑是首选，但在追求清淡饮食的人眼里则不如鲤鱼、草鱼受欢迎。
三、产地分布
青鱼是鲤科、青鱼属唯一的物种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，中国、俄罗斯、美国、越南、日本、泰国等地均有分布，在国内除青藏高原以外长江、珠江、黄河、淮河、黑龙江、闽江等各大水系均有分布，尤以长江以南的平原地区分布最集中，长江以北各水系分布相对较少。
四、营养价值
1、增强体质：吃青鱼能增强体质，得益于青鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：吃青鱼能健脑益智，得益于青鱼肉富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：吃青鱼能美容养颜，得益于青鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
五、四大家鱼
1、青鱼：青鱼是“四大家鱼”之一，别称乌鲭、青鲩、乌青等，因嗜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混，肉食性，主要以底栖软体动物为食，性情没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。
2、草鱼：草鱼是“四大家鱼”之一，别称油鲩、草鲩、草青等，多栖息于池塘、江河、湖库等水体的中下层，主要以水生植物为食，也吃少量水生昆虫和落水的陆生昆虫等荤食。
3、鲢鱼：鲢鱼是“四大家鱼”之一，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，喜高温，多栖息在江河、湖库等水体的中上层，冬季潜至深水越冬，滤食性，靠腮的特殊结构滤取水中浮游生物。
4、鳙鱼：鳙鱼是“四大家鱼”之一，别称花鲢、黑鲢、胖头鱼等，多栖息在江河、湖泊、水库等水体的中上层，滤食性，主要以轮虫、水蚤等浮游动物为食，也吃少量浮游植物。
