板栗米酒鸭
“ 初秋正是板栗飘香的时候，趁着新鲜拿来煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎么吃，那就一个字——香。
 今天带来的是板栗米酒鸭。”
[主料]
鸭子：一只
板栗：200克
[辅料]
米酒：150毫升
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
干红辣椒：适量
蒜瓣：适量
姜：适量
[配料]
食用油：适量
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[板栗米酒鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
2、准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
3、板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
4、炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
5、接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
6、约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟；
7、汤汁浓稠时调入味精即可。
[小窍门]
菜品特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。
所属分类： 私房菜 闽菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐