酸菜酱鱼丁面
“ 喜欢吃鱼，无论怎么吃都吃不厌。鲜鱼焖面、鲫鱼煮面，一般人吃不来的。一是腥，二是有刺。呵呵，听说过怕腥的猫么，没辙，就爱这一口······
喜欢酸菜鱼，酸菜鱼拌面，因为有了豆酱的提味，酸甜可口，滋味鲜美···”
[主料]
鲜鱼块：150克
酸包菜梗：适量
挂面：适量
[辅料]
洋葱：少许
野山椒：少许
生姜：适量
蒜瓣：4瓣
[配料]
欣和黄豆酱：3茶匙
豆瓣酱：2茶匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜酱鱼丁面的做法步骤]
1、准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱
2、鱼块剔除鱼鳍和鱼刺，切小粒。
3、酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。
4、锅中油热，爆香姜蒜粒。
5、姜蒜粒拨一边，下鱼粒稍稍煎一会，至鱼肉发白。
6、鱼肉拨一边，倒入洋葱，炒出香味。
7、倒入酸包菜粒，炒匀。
8、加入欣和黄豆酱。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入生抽；加少许冷水，煮开。
11、加入黑胡椒粉，调好味盛起。
12、锅中水开，下入挂面和白菜，煮至断生。
13、煮好的面条盛入碗中，淋上酸菜酱鱼丁，吃时拌匀。
[小窍门]
1、、鱼肉虽剔除了鱼刺，吃的时候还是要小心，尤其是小孩子。
2、、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸，做炸酱时没另外加盐。
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