腊味茄肉生煎包
“ 夏天的茄子肉嫩味美，搭配腊肉做馅料，包出来的包子风味独特。
儿子比较喜欢吃生煎包，喜欢那焦黄的底壳，喜欢那软软的包子面，喜欢吃各式各样的包子馅---那是没让他知道用啥做的馅料。
因为他有个坏毛病，喜欢问用什么做滴馅料。知道不是自己喜欢的馅料，食欲就会大打折扣啦~~~”
[主料]
面粉：400克
茄子：300克
腊肉：200克
酵母：5克
[辅料]
大葱：50克
蒜：4瓣
[配料]
食油：适量
盐：1茶匙
黑胡椒粉：适量
芝麻油：适量
生抽：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[腊味茄肉生煎包的做法步骤]
1、面粉加入酵母和好。
2、揉成光化面团，饧发。
3、准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
4、腊肉切细粒备用。
5、大葱、茄子洗净切细粒。
6、锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
7、倒入大葱，炒出香味。
8、倒入茄子，炒至绵软。
9、加入盐、生抽，炒匀。
10、加入黑胡椒粉，炒匀。
11、面团发至两倍大。
12、分成小剂子，包入馅料。
13、包好的包子生胚。
14、煎锅抹上薄油，放入包子胚。
15、淋入冷水，没过包子1/2。
16、加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
17、煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。
[小窍门]
1、、包子馅料随个人喜好而定。
2、、腊肉很咸，用盐适度。
3、、煎包子的水没过包子1/2即可。
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