鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
[主料]
猪里脊肉：150克
青椒：2个
水发木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：少许
料酒：少许
生粉：一小勺
蚝油：两大勺
生抽：一大勺
醋：一大勺
糖：一大勺
豆瓣酱：（剁碎）一大勺
干辣椒：（剁碎）一大勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2、水发木耳。
3、青椒切丝。
4、葱、姜、蒜切好备用。
5、调好调味汁。
6、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。