鲢鳙是著名的淡水经济鱼种，值得注意的是鲢鳙并不是指一种鱼，而是人们对鲢鱼和鳙鱼的合称，其中鲢鱼是鲤科、鲢属大型淡水鱼类，鳙鱼是鲤科、鳙属大型淡水鱼类，下面小编就科普一下鲢鳙价格多少钱一斤吧！
一、鱼种论述
鲢鳙并不是指一种鱼，而是人们对鲢鱼和鳙鱼的合称，两种鱼都是我国的“四大家鱼”；其中鲢鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属淡水鱼类，别称鲢子、白鲢、水鲢等；鳙鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属淡水鱼类，别称花鲢、胖头鱼、黑鲢等。
二、参考价格
鲢鳙的价格一般在5～8元一斤，具体价格因鱼种、市场、季节等不同而不同，例如鲢鱼的零售价格一般在5～8元一斤，鳙鱼的零售价格一般在6～10元一斤，从价格上看鳙鱼比鲢鱼稍贵，原因是鳙鱼不管是肉质还是口感都要优于鲢鱼，加之鳙鱼比鲢鱼更适合用来做剁椒鱼头、鱼头火锅等经典美食。
三、形态特征
1、鲢鱼：鲢鱼体侧扁、稍高，呈纺锤形，腹部狭窄并具明显腹棱，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约体长1/4，吻短，钝圆，口宽，眼小，体被小圆鳞，胸鳍不超过腹鳍基部，臀鳍中等长，尾鳍深叉状，体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍呈淡灰色。
2、鳙鱼：鳙鱼体侧扁、稍高，腹部在腹鳍基部前较圆，后部至肛门前有狭窄的腹棱，头可达体长1/3，背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，尾鳍深分叉，背部及体侧上半部微黑，有不规则黑色斑点，腹部灰白色，各鳍灰色并具黑色斑点。
四、生活习性
1、鲢鱼：鲢鱼是中上层鱼类，喜高温，不耐寒，最适水温23～32℃，摄食水温8～40℃，滤食性，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，对酸味的食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。
2、鳙鱼：鳙鱼是中上层鱼类，喜高温，不耐寒，最适水温25～30℃，摄食水温13～38℃，夏季食欲最旺盛，滤食性，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，最喜欢臭味和酸味的食物。
五、鱼种对比
科属 鲤科、鲢属淡水鱼类 鲤科、鳙属淡水鱼类
俗称 白鲢、水鲢、鲢子等 花鲢、胖头鱼、黑鲢等
体色 灰色，各鳍灰白色 暗褐色，有淡黑色的斑点
头部 约等于体长的1/4 约等于体长的1/3
腹部 有“刀刃”状的腹棱 平缓、圆润，没有腹棱
胸鳍 大，超过腹鳍基部 小，尖端仅达腹鳍基部
注：鲢鱼和鳙鱼都是我国著名的“四大家鱼”，两种鱼不管是外观还是习性都非常相似，对此人们习惯将鲢鱼和鳙鱼合并称作“鲢鳙”。
