豆椒排骨
“ 吃腻了粉蒸排骨，换个方式也很不错。豆椒排骨软糯，豉香味浓，用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水，可以选择高压锅或者蒸笼制作。”
[主料]
排骨：400克
干辣椒粉：2茶匙
浏阳豆豉：30粒
[辅料]
姜：1块
大蒜：3粒
葱：2根
[配料]
酱油：1汤匙
料酒：适量
鸡精：适量
干淀粉：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆椒排骨的做法步骤]
1、将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。
2、在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。
3、将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
4、将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。
5、用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
6、操作完成。
[小窍门]
如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排最佳。
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