连着骨头吃——香煎小鲳鱼
[主料]
小鲳鱼：500克
[辅料]
生姜：2片
葱：适量
[配料]
料酒：1大勺
盐：1大勺
鸡精：1大勺
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香煎小鲳鱼的做法步骤]
1、准备的用料。
2、先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。
3、加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。
4、在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。
5、油锅小火慢炸。
6、定型先捞出。
7、放凉后再用大火炸一遍。
8、又香又脆的鲳鱼就炸好了。
9、这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。
[小窍门]
炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。
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