肉夹馍
“ 白吉馍的做法：http://home.meishichina.com/recipe-34781.html
肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。”
[主料]
带皮猪腿肉：适量
[辅料]
大葱：适量
香菜：适量
青椒：适量
白吉馍：适量
[配料]
卤肉料：适量
酱油：3勺
老抽：3勺
清水：4升
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4、锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
9、馍香肉酥，回味无穷。
使用的厨具：煮锅
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