豆丁炸酱面
“ 用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
豆腐：适量
火腿肠：适量
油菜：适量
[配料]
豆酱：适量
高汤精：适量
油：适量
葱：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆丁炸酱面的做法步骤]
1、将豆腐切成小丁。
2、入加了盐的沸中焯一下。
3、捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
4、锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
5、翻炒出香味。
6、加入炸好的豆丁。
7、使豆丁裹满酱汁。
8、加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
9、汤汁渐浓时关火撒葱花。
10、面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
11、煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
[小窍门]
面条至七八熟时再入油菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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