茄汁豆花鸡蛋汤
“ 黄豆是“豆中之王”，含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。有“植物肉”和“绿色牛奶”之誉。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素。
 豆腐是黄豆的制成品。豆腐的营养价值不低于牛奶，豆皮的营养价值高于酥油。豆腐具有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。
 爱吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。试试用豆腐美容吧，让你的肌肤如豆腐般水嫩 ！”
[主料]
内酯豆腐：400克
西红柿：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
香葱：2根
[配料]
食油：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁豆花鸡蛋汤的做法步骤]
1、准备好内酯豆腐、西红柿、鸡蛋。
2、西红柿洗净切桔瓣；香葱切粒。鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
3、锅中油热，下西红柿炒出汁。
4、倒入一碗水，煮开；取半盒豆腐用刀划成小块，倒入茄汁中。
5、淋入蛋液，用锅铲顺势推开成蛋花；加入盐、胡椒。
6、散入香葱，调好味盛入碗中。
[小窍门]
1、、豆腐很嫩，划开成块即可。
2、、西红柿要炒出汁，做出的汤味道才好喝。
3、、不喜欢鸡蛋，用瘦肉也不错。
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