李氏红烧鱼
“ 从小长鱼米之乡，在河边玩到大，小时候的夏天明媚灿烂，喜欢在家门口的小河里游泳，捉鱼虾，还有躲在石缝里嬉戏的螃蟹，呆上一下午就能逮到一小箩筐的螃蟹，呵呵，因为螃蟹没什么肉，我们那的人都不吃，所以没什么价值，一般小孩子都是玩一会就又放回河里去，所以呢，河里的螃蟹总是捉不尽，遇到鱼讯时节，就守在河边捡鱼，有山有水的地方，鱼长的又肥又鲜，那个时候有电鱼的也有药鱼的，那些可敬又渺小的生灵们逐渐在我们那一代的记忆力功成身退，变成年画上那鲜艳的“年年有鱼”现在很少回去，据说鱼虾已经很少了，真应了那句“鱼与熊掌不可兼得”可见其珍贵了，说的是野生鱼儿，呵呵，说远了。
  下面开始上鱼儿啦”
[主料]
福寿鱼：600克左右
黄豆芽：一把
[辅料]
重庆火锅料：一勺
姜：一块
蒜头：四五瓣
芹菜叶：适量
蒸鱼鼓油：一勺
酱油：一勺
醋：一勺
盐：适量
味精：少量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鱼的做法步骤]
1、新鲜福寿鱼一条，洗净滤干，所有食材洗净备用。
2、鱼儿化刀花，用盐腌十五分钟左右。
3、裹均匀蛋液，很简单的说。
4、油锅下油烧开，下几块姜，爆焦黄，轻轻放鱼入锅，中火炸，向上那半边是没有在油中的，将剩下的蛋液浇上去，差不多就可以翻身炸了。
5、两面金黄时，鱼盛出，锅里留少量的油，小火，放干红椒段，姜丝，蒜头，爆香再放鱼进锅。
6、放黄豆芽，放少量盐，依次加入酱油，蒸鱼鼓油，醋，翻炒均匀。
7、最后加入味精，芹菜叶，出锅啦。
8、来一块尝尝先。