虾皮炒葫蘆
“ 虾皮是一種小毛虾經過煮熟, 晒干等加工而成的. 價廉物美, 含有丰富的碘等營養物質, 是含鈣量最高的食品之一. 即美味, 又是滋補壯陽之妙品, 可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味, 是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品.
虾皮炒葫蘆, 是我初次入美食家首推的食譜, 但當時沒有把過程拍下. 昨天, 又做此菜, 我就拍下制做過程, 現在同大家分享.”
[主料]
葫蘆：400克
[辅料]
虾皮：50克
菜籽油：3湯匙
[配料]
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾皮炒葫芦的做法步骤]
1、主要材料實物
2、洗淨, 削皮, 切薄片.
3、準備好材料. (這里虾皮不用洗, 瓢籽也不用挖去)
4、大火熱锅, 入油.
5、熟油, 入葫蘆瓜片, 翻炒均勻.
6、加入虾皮,翻炒均勻, 散小許食鹽, 加小半飯碗熱水, 翻炒几下, 上蓋燜半分鍾.
7、開蓋, 翻炒几下, 瓜片成透明, 盛起.
[小窍门]
注意事項:(1) 虾皮本身有咸味, 不用再放太多食鹽; (2) 葫蘆尽量切薄片, 易入味.
所属分类： 私房菜