寿桃
“ 寿桃一般都是有包馅儿的，不过，如果包馅儿的话，可能就没人肯吃了，索性就做成寿桃馒头。用的之前和好冷冻的面团”
[主料]
面粉：350克
水：175克
[辅料]
干酵母：3.5克
红曲粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[寿桃的做法步骤]
1、将冷冻面团从冷冻室里取出，放到冷藏室化冻
2、将化冻后的面团放至室内，回温
3、将回温后的面团揉搓光滑
4、分成等大的7个剂子
5、取一个面剂，搓成桃子的形状
6、用切面刀从底部到尖头，压出一凹线
7、全部做好，摆入蒸笼
8、取适量红曲粉
9、用少许清水调开
10、刷在桃尖部分，盖上盖子饧发15-20分钟
11、饧发结束，冷水上锅，上汽后蒸15分钟
12、蒸好后关火，继续焖3-5分钟
13、揭盖出笼
[小窍门]
没有冷冻面团的，可以直接和面制作，省去了化冻回温的时间
喜欢有馅的可以根据自己的喜好包入豆沙、枣泥等馅料
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 生日