橙汁西兰花
“ 　　第一次品尝这道菜还是出自咱家老公之手，当时我还以为橙子只是起到妆点的效果，没想到当橙汁缓缓渗入西兰花，西兰花特殊的清香溶入橙子的果香，还别有一番风味，至今还记得当时的惊喜。
　　自此之后，这道菜就成为咱家的主打宴客菜。每当亲朋好友相聚，在大鱼大肉之后，来上一盘，口感特殊，又能缓解油腻，盛盘的妆点感官上也诱人。”
[主料]
西兰花：　400克
橙子：1个
[辅料]
大葱　：10克
蒜：2瓣
[配料]
盐：1茶匙
鸡精：1茶匙
淀粉：1茶匙
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[橙汁西兰花的做法步骤]
1、材料备好。
2、将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块。
3、大葱、蒜切碎粒待用。
4、锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河，沥干水份待用。
5、锅下油烧热爆香蒜、大葱粒。
6、加入西兰花迅速翻炒。
7、撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。
8、“橙子兔子”切法：橙子切成一半，再切四瓣。
9、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切。
10、用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
11、将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
12、把炒好的西兰花和“小兔子”摆入盘中即可。
[小窍门]
1、、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
3、、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
使用的厨具：炒锅
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