港式星洲炒米
“ 星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。”
[主料]
干米粉：200g
芽菜：50g
[辅料]
虾：50g
韭黄：100g
[配料]
糖：适量
白醋：适量
叉烧：150g
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[星洲炒米的做法步骤]
1、先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟（弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放）适量咖喱粉。
2、米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。
3、小火煸香叉烧和虾仁。
4、煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。
5、将咖喱香味，慢慢炒出。（千万不能用大火）
6、咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。
7、放入米粉，拌炒均匀。
8、加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。
9、一道香喷喷的星洲炒米就做好了。
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