港式墨鱼羹
“ 热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。”
[主料]
大墨鱼：适量
银鲳：适量
[辅料]
筍：适量
胡萝卜：适量
青葱：适量
罗勒：适量
蒜头：适量
香菇：适量
甜豆：适量
[配料]
香菇粉：适量
白胡椒：适量
麻油：适量
生粉：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量
水：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[墨鱼羹的做法步骤]
1、先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
2、小火煸香蒜。
3、加入葱段煸香。
4、加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
5、最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
6、香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
7、将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
8、加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
9、在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
10、水滚后加入少量醋，香麻油。
11、最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
12、稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。
所属分类： 羹类 满汉全席