鱼香鸡蛋
“ 鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”
[主料]
鸡蛋：3枚
木耳：20克
青红椒：20克
[辅料]
盐：5克
糖：10克
醋：10克
淀粉：7克
酱油：5克
姜：8克
蒜：8克
豆瓣酱：15克
料酒：5克
食用油：20克
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香鸡蛋的做法步骤]
1、木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。
2、取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。
3、平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。
4、煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
5、另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
6、倒入黑木耳和青红椒片翻炒。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
9、待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。
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