虾米炒葫蘆
“ 這是一個杭州家常菜, 用料簡單, 清淡可口, 原汁原味, 操作也很快, 材料存放也很方便, 特別适合上班族自己學做, 大家不妨試做一下.”
[主料]
葫芦：一个
[辅料]
虾皮：一手把
菜籽油：适量
[配料]
食盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾米炒葫芦的做法步骤]
1、葫蘆洗清, 剝皮切片.
2、燒熱炒锅下油,(瓜類不吃油, 不用放太多),翻炒均勻, 稍軟, 放入虾皮, 翻炒一下, 加入小量水, 上蓋, 中火燜一下(大約三分鍾), 開蓋, 放入食鹽,(虾皮有點有點咸味, 不用放太多)翻炒一下, 見瓜肉透明, 軟化, 說明己熟透,可盛碟.
[小窍门]
注意事項: (1) 不能加太多水,瓜本身也有水分出來, 淋大約四湯匙的水.(2) 由於虾皮本身有咸味, 放食鹽時也要比平時少一點. 不用放其它調味料, 虾皮本身就很鮮味. 通常在副食品店有的買, 是淡水的小虾米干, 有丰富的蛋白質和鈣質, 煮出的湯汁是乳狀的, 鮮美的很.
所属分类： 热菜