葱蒜滑豆腐
[主料]
豆腐：450克
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
水淀粉：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
香油：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
豆瓣酱：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[葱蒜滑豆腐的做法步骤]
1、葱花花，蒜切末，豆腐备用。
2、豆腐切块入滚水中稍焯。
3、滤水备用。
4、锅里放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱。
5、炒出红油。
6、放入适量的清水，调入生抽，盐，老抽，鸡粉，水淀粉煮开。
7、倒入豆腐。
8、煮至收汁，调入香油，放入葱花即可上碟。
[小窍门]
豆腐入锅尽量握住把柄晃动锅子，避免铲子将豆腐捣烂糊，第六步炒香蒜及豆瓣酱加入清水时应调小火，或离火，以免油花溅出伤到自己。
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