骨里香后套烩酸菜“ 此菜品色泽金黄诱人,香气四溢,是节日庆典,朋友聚会,家人团聚时绝佳的菜肴。”
[主料]
猪骨头:适量
肥猪肉片:适量
酸菜:适量
土豆:适量
[辅料]
葱花:适量
大蒜:适量
[配料]
花椒粉:适量
大料粉:适量
酱油:适量
口味:原味
工艺:其他
耗时:十分钟
难度:未知
[烩酸菜的做法步骤]
1、先加入少许猪油,油热后放入肥肉片,耗干肉片中的油后,直接放入猪骨头(油量没过骨头的四分之一处),肉片留在锅中。
2、加入适量花椒,大料粉,翻炒猪骨,至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色(不必完全炒熟)。
3、此时加入事先在小碗中制作好的配料,细节如下
将四分之一大葱切花,4瓣蒜切片,放于碗中,加入适量食盐,酱油,配料制作完成。
4、向锅中加水至没过猪骨,盖上锅盖,小火炖半小时。
5、将切好的土豆块(3厘米见方)铺到猪骨上,炖10分钟。
6、将土豆块拨到锅的一侧,将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧(酸菜和土豆混合后,酸汁会使土豆难以炖烂)。
7、再视个人口味,小火炖一段时间,一般再炖20分钟左右,酸菜,土豆都可以达到绵软的口感。
8、出锅时,用铲子将绵软的土豆捣碎,搅拌猪骨,酸菜,土豆,香气四溢,金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。
所属分类: 素菜 满汉全席