夏季里的开胃菜菜------------油淋辣子飘香鱼
“ 这道菜菜可以当凉菜也可以当热菜，当凉菜就是等它凉了再吃，当热菜就是趁热吃，哈哈。
偶蛮喜欢吃鱼鱼的，这种鱼鱼做法简单，味道鲜美，真的值得一试。”
[主料]
鲜鱼：一条（约2斤）
[辅料]
鸡蛋清：一个
白芝麻：一小把
姜蒜末：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
芝麻油：适量
花椒油：适量
鸡精：一小勺
干辣椒丝：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[油淋辣子飘香鱼的做法步骤]
1、鱼清洗干净后片成鱼片。
2、把鱼片用调料1腌制30分钟。
3、腌制好后，把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。
4、另外用一个碗，准备好调料2.
5、准备好调料2中的姜蒜末。
6、水开后，把鱼放进去，蒸5分钟，把火关掉，不要开锅盖，再焖五分钟，鱼片取出，把鱼片里的水倒掉不要，然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上，再把姜蒜末撒在上面。
7、我做的时候把姜蒜末先放了，所以弄得有点黑黑的。
8、锅里倒入适量的油，火开最小，把辣椒丝放进去，炸香后淋在鱼片上。
9、最后撒一点葱花做为装饰就OK了。
10、最后撒一点葱花做为装饰即可。
[小窍门]
1、、我以前是直接用水煮后捞起来的，但鱼片又比较容易散，这次是蒸的，但鱼片蒸好后粘在一起了，有什么办法让它们不要粘在一起吗？
2、、撒姜蒜末最好在生抽调料之后，这样姜蒜末不会弄得黑黑的。
3、、最后一步炸辣椒丝一定要用最小火，偶其实也是用的最小火，但感觉还是炸过了点，有点发黑了。
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