【粤菜】翡翠虾球
“   最喜欢吃粤菜了，喜欢清淡中带着鲜美的味道，尤其这款【翡翠虾球】自从在粤菜馆吃过后，就研究自己做了，今天把这款怡汝非常喜欢的【翡翠虾球】分享给大家，希望大家喜欢！”
[主料]
大虾：400克
西兰花：250克
[辅料]
胡萝卜：60克
黄瓜：60克
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
蛋清液：20克
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[翡翠虾球的做法步骤]
1、翡翠虾球食材---大虾。
2、翡翠虾球食材---西兰花、胡萝卜、黄瓜。
3、大虾去掉头和外皮留尾、并用牙签去掉腥腺。
4、西兰花切成小朵清洗干净。
5、把胡萝卜和黄瓜一切两半，去掉心，切成和虾类似的片备用。
6、西兰花用开水焯水并过凉水。
7、过好凉水的西兰花捞出控干水分摆入盘中。
8、虾肉从脊背切开，取出虾肠，要是连体的。然后上浆（胡椒粉、盐、蛋清液搅拌均匀后放几分钟，等油锅热了放入腌制好的虾仁滑炒。
9、滑炒变色后出锅备用。
10、炒锅另起热锅凉油，油热了放入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒。
11、然后放入滑好的虾球。
12、翻炒两下在放入黄瓜片。
13、翻炒均匀放入少许的盐、糖、味精、胡椒粉，并淋入少许鸡汤或者水。然后淋入少许水淀粉勾芡即可。
14、炒好的【翡翠虾球】装盘。
15、绿色天使欢迎朋友的光临！