鱼香豆腐
“ 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。我们在家制做，如没有咸鱼，可自已通过调鱼香汁来达到鱼香的口感，一样的美味。”
[主料]
豆腐干：200克
土豆丝：150克
木耳：30克
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
青椒：1个
豆瓣酱：1勺
糖：1勺
醋：2勺
酱油：1勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、豆腐干切块入油锅煎至黄脆。
2、木耳泡发，姜切丝，蒜切片。
3、土豆切丝用水洗去淀粉，青椒切圈必用。
4、油烧热后，加蒜、姜丝爆香。
5、加入豆瓣酱。
6、加入土豆丝翻炒。
7、加入豆腐干。
8、用酱油、醋、糖调成鱼香汁，洒入锅中，再加适量水，略煮收汁后加入木耳。
9、加青椒丝，芝麻油调味出锅。
[小窍门]
因豆瓣酱、酱油中都有盐份，所以这道菜不用盐了。