【浙菜】--红烧冬瓜
“ 【菜名】 红烧冬瓜 　　【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜咸。
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。”
[主料]
冬瓜：半个
香菇：10朵
[辅料]
葱：40克
花生油：35克
甜酱：25克
酱油：25克
白糖：10克
精盐：3克
味精：2克
姜末：5克
水淀粉：20克
高汤：100克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜半个。
2、去籽去皮洗净。
3、切成4公分的方形的块，切上花刀。
4、切好的冬瓜。
5、把香菇摘洗干净。
6、葱切段、姜切片、蒜拍碎。
7、酱油、味精、高汤调汁，白糖。
8、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、放入甜面酱和一半的调料汁。
10、放入香菇和剩下的冬瓜碎。
11、再放入大块的冬瓜浇上料汁。
12、放入白糖。
13、大火烧开转中火煨，盖锅盖。
14、冬瓜快熟时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
15、盛入盘中即可。