塌茄子
[主料]
圆茄子：300克
[辅料]
鸡蛋：2个
面粉：适量
[配料]
色拉油：适量
精盐：适量
葱姜：适量
味精：2.5克
绍酒：5克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[塌茄子的做法步骤]
1、将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。
2、然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。
3、将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。
4、锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。
5、塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。
6、然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。
7、淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。
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