麻辣啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，鸭肉鲜香，是下饭佐酒佳肴，风味独特，回味无穷，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。”
[主料]
鲜鸭子：1只
啤酒：1瓶或2听
[辅料]
生姜：5片
八角：1粒
花椒：30粒
白砂糖：（冰糖）适量
生抽：10毫升
老抽：5毫升或适量
料酒：10毫升
油：适量
盐：适量
干红尖椒：5个或者适量
小香葱：（或香芹菜）适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣啤酒鸭的做法步骤]
1、将鸭子洗净切换焯水、沥干，准备好配料，尤其将花椒和八角用温水洗净。
2、将油倒入锅里，开小火，将生姜+花椒+八角倒入锅里小火炒香后捞出调料；改大火，将焯水洗净沥干的鸭块倒入铁锅中不停的翻炒，大火炒2分钟左右，倒入之前炒香的生姜花椒八角中火继续炒3分钟，看见鸭肉的油已炒出来，加入适量白糖中火翻炒上色。
3、鸭肉微微上色后改小火加入生抽、老抽,倒入没过鸭肉的啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟，开盖加入适量盐后改大火收汁，最后放入小葱或芹菜点缀。
[小窍门]
1、.鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料
2、.可以加入香菇，土豆，萝卜等其中一样配菜，又是一种风味
3、.辣椒和花椒可以根据自己口味增减，喜欢麻辣的多放花椒和辣椒。
配图仅供参考，另孕妇不能吃啤酒鸭！
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐