黑吐司
“ 黑吐司”
[主料]
高筋粉：1000g
糖：80g
淡奶油：50g
酵母片：13g
黑可可粉：50g
水：680g
盐：20g
黄油：80g
[辅料]
改良剂：5g
口味：原味
难度：未知
[黑吐司的做法步骤]
1、所有材料都称好。
2、除黄油外，所有材料放缸里打到八成。
3、加黄油打全筋。
4、打好的状态。
5、常温松弛50分钟。
61000、克的吐司模具，分200克一个，五个一组。
7、搓圆后松弛20分钟。
8、擀开卷起来。
9、卷好的形状。
10、发温度：35℃  醒发湿度：85%      醒发时间：40分钟。烘烤温度：上火：190℃  下火：200℃  烘烤时间：40分钟。
11、成品。
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