茄汁扒豆腐
“ 扒豆腐，是广东菜中的经典菜。香味浓郁，酸，甜，咸，鲜，非常好吃。”
[主料]
老豆腐：1块
咸猪肉：40克
鸡蛋：1个
[辅料]
青椒：适量
番茄酱：2调羹
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
鲜抽：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁扒豆腐的做法步骤]
1、准备食才
青椒洗净，切碎，咸肉洗净切丁。
2、豆腐洗净切片，撒些盐，胡椒粉腌10分钟。
3、鸡蛋打匀，豆腐块沾上蛋液。
4、锅里油热，放下豆腐中火煎。
5、待豆腐两面金黄，盛出。
6、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丁煸炒。
7、加入料酒，放下青椒丁煸炒。
8、放2调羹番茄酱。
9、加适量清水煸炒出香味。
10、把豆腐放入，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，鲜抽，大火煮开。
11、放些葱花即可。
[小窍门]
1、.喜欢辣的可以加些辣椒，味道更足。
2、.一定要老豆腐才好。
3、.最后用水淀粉勾芡也很好。
4、.咸肉已经有咸味了，盐少放些。
使用的厨具：炒锅
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