【粤菜】--黄金豆腐
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
咸蛋黄：4个
鸡蛋：1个
生菜：3片
[配料]
花生油：25毫升
盐：4克
胡椒粉：2克
味精：2克
水：30克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[黄金豆腐的做法步骤]
1、豆腐1块，切成片蒸5分钟。
2、稍晾，改刀切成小块。
3、将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
4、把鸡蛋磕入碗中，搅匀。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、锅里放油，放入豆腐煎制。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、煎到两面金黄色即可。
9、盛出来放到有吸油纸的盘里。
10、锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。
11、葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。
12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13、盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。
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