【粤菜】干炒牛河
“ 河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”
[主料]
河粉：适量
牛里脊肉：适量
香芹：适量
[辅料]
青辣椒：适量
黑木耳：适量
葱：适量
姜：适量
色拉油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干炒牛河的做法步骤]
1、牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
2、新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）
3、芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
4、锅加热，下入牛肉丝炒散。
5、加入姜丝和葱丝，盛出。
6、锅再加少许油，下入葱和姜丝。
7、倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。
8、加入河粉。
9、放盐，生抽和蚝油。
10、翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
11、炒匀盛出即可。
[小窍门]
用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。