米椒酿竹肠
“ 自打去年在老家吃了一次焗竹肠之后，俺家那个肠迷就一直念念不忘，可竹肠这玩意也不是想吃就有的。前两天买粉肠的时候居然发现还有一条，肠迷同学如获至宝的赶紧买回了家，拿回来我左看右看都不看不出来竹肠它所属部门何在，而且看起来也不像之前所吃到的竹肠。也不管了，照着记忆中的味道炮制出来。一端上桌，那位就迫不及待的夹上一条，轻轻一咬，连呼这跟想像中的味道一模一样，将信将疑的夹上一条，一尝，真的弹性十足，咬在嘴里QQ的，爽嫩脆滑之极。”
[主料]
竹肠：300克
萝卜：200克
[辅料]
蒜头：适量
小米椒：6个
生姜：适量
[配料]
食油：适量
食盐：适量
生抽：适量
椒盐：适量
生粉：适量
口味：中辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[米椒酿竹肠的做法步骤]
1、生姜、蒜头、小米椒剁细加食盐、生抽、椒盐粉腌制。
2、竹肠洗净切段备用。
3、白萝卜去皮切丝，加食盐腌制。
4、将步骤1的调料小心填入肠内，竹肠两头沾粉封口，扑上生粉。
5、平底锅热油，下竹肠中火煎至两面微黄。
6、煎好的竹肠铲起备用，锅内留底油，倒入滤去水份的萝卜丝翻炒断生。
7、炒好的萝卜丝垫底，竹肠铺在面上，将填剩余的调料淋在上面，锅内烧开水，隔水大火蒸十分钟即可。
[小窍门]
洗竹肠的时候把肠的一端开口放在水龙头出水口，然后把水龙头开到最大，这样就可以把垃圾都冲出来了，不需要像大肠一样翻面加粉啊醋之类的东西，因为竹肠本身没有像大肠一样的异味。
使用的厨具：平底锅
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