【鲁菜】----白菜拌海蜇
“ 很纯粹的鲁味小凉菜。
白菜海蛰鲜香清脆，酸辣适口。
是夏日中很好的清热解毒的小凉菜。”
[主料]
大白菜：100克
胡萝卜：50克
[辅料]
盐：3克
糖：3克
陈醋：20克
香油：5克
辣椒油：3克
鸡精：1克
葱花：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[白菜拌海蜇的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻。
3、胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。
4、海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。
5、大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中。
6、加入1克鸡精，1克盐，3克糖。
7、加入20克陈醋。
8、再加入5克香油。
9、加入3克辣椒油。
10、所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好。
[小窍门]
海蜇要提前清水浸泡，多换几次水泡去盐味。
焯烫的时间不要太长30秒左右即好。
白菜最好选白菜心，口感更好。
白菜稍加盐腌制片刻，即可去除一些生菜味也能杀菌。
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