【鲁菜】：糖醋里脊
“ 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。”
[主料]
猪里脊：适量
[辅料]
鸡蛋清：适量
水淀粉：适量
胡椒粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
番白糖茄酱：适量
葱：适量
姜末：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出，沥油待用。
8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 粤菜 老人 川菜 冬季食谱 午餐 名菜