酸泡菜炒猪肝
“ 我们家炒猪肝都是用自己腌制的酸泡菜炒的，我婆婆说这样可以盖去猪肝的腥味。”
[主料]
猪肝：1个
酸泡菜：1碗
[辅料]
料酒：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸泡菜炒猪肝的做法步骤]
1、自己腌制的酸泡菜半碗。
2、猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。
3、热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。
4、将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。
5、锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。
6、倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照。
7、这菜是很下饭的，猪肝很嫩。
[小窍门]
炒猪肝时锅内要多放点油，而且油要烧的很热再倒入猪肝迅速翻炒，这个过程要快点，防止猪肝炒老了。
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