【川菜】--辣子鸡
[主料]
冷冻鸡：1只
[辅料]
菜椒：2个
红辣椒：5个
青尖椒：2个
葱：20克
姜：10克
蒜：5瓣
[配料]
料酒：20毫升
酱油：20毫升
白糖：10克
盐：3克
胡椒粉：1克
花椒：1勺
八角：1枚
花生油：35毫升
味精：2克
香油：10毫升
草莓：1个
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[辣子鸡的做法步骤]
1、先把鸡化冻，然后洗净。
2、用刀剁成小块。
3、放入热水中淖一下。
4、开锅即可盛出来。
5、过凉水洗净，控干水分。
6、先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
7、菜椒洗净，用手掰成小块。
8、锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
9、捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
10、放入鸡块翻炒。
11、添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12、添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
13、放入菜椒。
14、用大火翻炒2分钟。
15、出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16、盛入盘中即可。
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