【川菜】--辣子鸡 [主料] 冷冻鸡:1只 [辅料] 菜椒:2个 红辣椒:5个 青尖椒:2个 葱:20克 姜:10克 蒜:5瓣 [配料] 料酒:20毫升 酱油:20毫升 白糖:10克 盐:3克 胡椒粉:1克 花椒:1勺 八角:1枚 花生油:35毫升 味精:2克 香油:10毫升 草莓:1个 口味:麻辣 工艺:炒 耗时:一小时 难度:高级 [辣子鸡的做法步骤] 1、先把鸡化冻,然后洗净。 2、用刀剁成小块。 3、放入热水中淖一下。 4、开锅即可盛出来。 5、过凉水洗净,控干水分。 6、先将青尖椒洗净,切成滚刀块。 7、菜椒洗净,用手掰成小块。 8、锅里放油,放入八角、花椒煸出香味。 9、捞出花椒来,放入葱、姜、蒜煸炒。 10、放入鸡块翻炒。 11、添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。 12、添加适量水烧开,用小火煨25分钟。 13、放入菜椒。 14、用大火翻炒2分钟。 15、出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。 16、盛入盘中即可。 所属分类: 热菜 儿童 川菜 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐