水煮鱼
[主料]
黑鱼：适量
[辅料]
豆芽：适量
海带：适量
生姜：适量
料酒：适量
大料：适量
[配料]
花椒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、黑鱼洗净，剔肉去骨。
3、热锅冷油，煸香姜片，把剔下的鱼骨放入煎。
4、加热水，鸡精，料酒熬汤。
5、剔下的鱼肉片成鱼片。
6、加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。
7、黄豆芽洗净焯水，烫变色就捞出沥干。
8、海带一样焯烫一下，捞出。
9、分别铺在碗底。
10、把所有的香料和豆瓣酱炒出香味。
11、加鱼汤，鸡精，盐烧开。
12、用漏勺把香料捞出，逐片放入鱼片烧开。
13、倒进装海带，豆芽的碗里。
14、最后撒上香菜，淋上热油就可以。
使用的厨具：炒锅
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